Noodles com Frango

Restos de peito de frango cá em casa servem muitas vezes, para reinventar outros pratos.
Um prato rápido que, volta e meia apetece, é o frango com noodles (massa chinesa).

Umas gotas de azeite numa frigideira ou wook, e junto pimentos vermelhos picados e cogumelos frescos (enlatados ou congelados também servem, mas estes vão destilar muito mais), uma pitada de sal grosso e pimenta preta moída na altura.
Depois de estarem no ponto, adiciono o peito de frango cozido/grelhado aos cubos, adiciono molho de soja, uma colher chá de açúcar mascavado (pode usar branco) e uma colherzita de maizena. Picante, para quem aprecia, misturar bem e no fim juntar os noodles já cozidos.

Servir quente.

Camarões com molho de cerveja

Os dias longos estão a chegar, e com eles, a vontade de uns petiscos mais leves e frescos, também.

Esta receita de camarões, é simples e rápida, e apetitosa.

1 caixa de camarão (quanto maior camarão, melhor)
azeite q.b.
vários dentes de alho picados
cerveja
sal e pimenta q.b.
gengibre em pó
mistura de especiarias indianas ou somente caril (opcional)
Piri-piri (opcional)
Limão

Tempere os camarões com sal e pimenta. (Eu tenho o hábito de o fazer já na frigideira).

Aquecer uma frigideira larga, ou panela e colocar o azeite até cobrir o fundo, e depois de quente colocar o alho e os camarões um a um. Polvilhar com o gengibre e a mistura de especiarias. Ir virando, e quase no fim colocar um copo de cerveja. Deixar ferver e retirar o camarão quando estiver todo da cor laranja. Deixar o molho apurar, retifique os temperos, e se gostar de picante, coloque piri-piri moído, malaguetas ou mesmo umas gotas de molho piri-piri. Pode colocar por cima do camarão ou num recipiente à parte.

No final, se gostar, esprema algum sumo de limão nos camarões.

Pão de Alfarroba

Adaptei esta receita com outros ingredientes de modo a criar uma versão mais light deste saboroso pão.

200 grs leite de soja light (pode usar leite magro)
170 grs de água
1/2 c. chá de flor de sal
1/2 c. chá de frutose
50 grs de farinha de alfarroba
100 grs farinha de trigo tipo 55
350 grs farinha integral
1 ovo
7 grs fermento seco
30 grs de sementes de girassol ou outras a gosto

Como fiz o pão num robot de cozinha, vou deixar aqui a receita feita no robot. Depois é só adaptar para o fazer de modo manual ou mesmo na máquina de fazer pão (nesse último, não se esqueça de colocar sempre os líquidos primeiro e depois os secos)

Colocar no robot o leite, água, sal e o açúcar e programar 2 min, vel 2 a 37 ºC.
Juntar a farinha de alfarroba, a farinha de trigo, o ovo e misturar 8 seg, vel 6.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar 3 min. (Vel Espiga / vel 4)

Deixe levedar em local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha, molde a massa em forma de bolo inglês. Forre a forma com papel vegetal, coloque a massa, tape com um pano e deixe levedar por mais uns 30 minutos. Se gostar, coloque mistura de sementes por cima da massa e leve ao forno 180ºC cerca de 40 minutos.

Bacalhau e Batata Assada no Forno

Serve 4-5 pessoas

4 postas ou lombos de bacalhau (comprei bacalhau já pronto a usar)
leite q.b.
2 cebolas (cortadas às fatias)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
pão ralado
batatas de assar (com a casca)

Colocar o bacalhau num recipiente e adicionar leite até cobrir o bacalhau. Deixar por uns 30 minutos - 1 hora.

Alourar a cebola numa frigideira, mas não demasiado. 
Reitirar o bacalhau do leite e colocar num tabuleio. Regar com azeite, até cobrir totalmente o fundo.
Colocar a cebola por cima do bacalhau e polvilhar com o pão ralado. Levar ao forno por uns 30 minutos ou até ficar dourado.

Batatas:

Lavar  muito bem as batatas e colocar num tabuleiro forrado com papel alumínio. Regar com bastante azeite e temperar com sal. Coloquei também alho picado e pimenta preta. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno até as batatas estarem cozidas no interior.

Areias de queijo e ervas aromáticas

Ideal para festinhas, entradas ou para o lanche, estas areias de queijo são de salivar, principalmente para amantes de queijo, como eu...

150 g queijo parmesão (usei parmesão "ralado" que encontramos à venda em vários supermercados)

100 grs de queijo da ilha (ou outro a gosto)
200 g manteiga
300 g farinha tipo 55
ervas aromáticas a gosto: alecrim, ou tomilho ou oregãos

Pré- aqueça o forno a 180ºC

Método tradicional

Misture a farinha com a manteiga e o queijo da ilha ralado e amasse bem. Junte a erva aromática a gosto. (Aqui usei alecrim fresco, adoro o sabor desta erva com queijo). Misture bem. 

Robot de cozinha

Coloque no copo o queijo da ilha e rale 5 seg/ vel 9.

Adicione no copo a manteiga, a farinha e a erva aromática e misture 15 seg/ vel 6. 

Molde pequenas bolas, (aprox 10 grs cada) coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e marque com o dedo, de forma a fazer uma pequena cavidade. 

Leve ao forno por uns 10 minutos ou até alourar. Retire do forno e envolva com o queijo parmesão. Deixe arrefecer e sirva. 

Arroz com Leite de Coco, Passas e Caju

Admito que evito arroz e massa a toda a força.

O arroz é algo que raramente cai no meu prato...mas este arroz...este arroz não resisti.

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 1/2 chávena(280 +/- 300 grs) de arroz basmati
• 400 ml de leite de coco
• uma pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de coentros picados (frescos ou secos)

• 1/2 colher (chá) de caril
• pimenta preta moída
• 80-100 grs uva-passa
• 80-100 grs de castanha de caju

Numa panela grande aqueça o óleo e depois refogue o arroz por uns 2 minutos. coloque o leite de coco, os cominhos, os coentros, a pimenta, o sal, a uva-passa e a castanha de caju. (eu coloquei inteira, mas se preferir pode cortar). Quando ferver, baixe para a temperatura mínima e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.

Chamuças de Carne acompanhadas de Arroz de Passas e Caju

Uma receita de chamuças "passou" à minha frente, e eu pensei logo em fazer umas. 
Não segui a receita inteiramente, acabei por adaptar com os temperos que tinha e que gosto.

Para 6 chamuças:

150-200 grs de carne (foi a olho, até sobrou carne)
1 pimento vermelho
1 cebola
1 tomate
os seguintes temperos foram colocados a "olho"...portanto uma pitada de cada, a gosto.
alho em pó
pimenta preta moída (na altura)
gengibre em pó
piri-piri em pó
cominhos
mistura da Índia (Margão) 
caril 
canela 
mostarda em grão moída
sal
azeite
Vinho branco (1 copo)
Massa filo

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola bem picada. Deixar alourar e juntar o tomate e pimento, picados. Mexer um pouco e deixar apurar. Junte a carne e vá mexendo. Quando escurecer junte os temperos e no fim o vinho branco. Deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que o líquido evapore. (A meio da cozedura, retifique os temperos.

Deixe arrefecer.

Retire 3 folhas de massa filo, coloque-as sobrepostas e corte ao comprido, deixando uns 7-8 cm de largura. Coloque uma colher de sopa de carne na base e vá dobrando sempre em triângulo (abaixo as indicações)
No final, pincele a massa com um pouco de azeite.

Leve ao forno, sobre papel vegetal, por uns 15-20 minutos, ou até tostar.

Receita do Arroz: http://jantaresdesextafeira.blogspot.pt/2016/03/arroz-com-leite-de-coco-passas-e-caju.html