Lombo de Porco com Ananás

Serve 4-6 pessoas

1 lombo 1,200 kg
1 c.s. mostarda
pimenta moída salgada q.b.
alho picado ou alho em pó q.b.
2 c.s. tomatada
1-2 c.s. mel
1-2 copos de vinho branco
pitada de sal
rodelas de ananás

Fazer uma pasta com a mostarda, o alho, a tomatada e a pimenta. Cortar o lombo em fatias grossas, mas sem ir até abaixo. Barrar o lombo com a pasta, salpicar algum sal e deixar absorver o tempero por umas horas, ou de um dia para o outro no frio. 
Antes de levar ao forno, colocar as rodelas de ananás entre as fatias do lombo, e regar o tabuleiro com o vinho. 
Levar ao forno  [180-200 ºC] por 50-60 min. 30 minutos antes de terminar, regue o lombo com o mel. 

Servi com legumes salteados e batatinha assada.