Rolinhos de Pizza

Estes petiscos são ótimos para entrada, ou como petiscos para festas. 

Usei uma massa de rolos de canela (cinnamon rolls), retirei um pouco a quantidade de açúcar e misturei farinha com fermento, para um resultado mais fofo.

200gr de leite

30 grs gr de açúcar amarelo

20 gr de margarina ou manteiga

1 pitada de sal

1 ovo

25gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento em pó

400 g de farinha 55 sem fermento

+

100gr de farinha para bolos (com fermento)

Para o recheio:

Molho de pizza

Carnes a gosto: bacon/chouriço/fiambre...etc

Queijo ralado

Azeitonas picadas

(pode colocar cebola picada, tomate seco, cogumelos, pimentos, etc etc...)

Desfazer o fermento com o leite morno. Bater a manteiga com o açúcar, e junte o sal. Misture e adicione o leite com o fermento e o ovo. Misturar, e por fim adicionar as farinhas. Amasse até a massa ficar com uma textura uniforme. Forme uma bola e deixe levedar uns 30 min, ou até dobrar o volume.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.

(o melhor é dividir a massa em duas partes)

Tenha o cuidado de deixar um dos lados ligeiramente maior.

Barre ou pincele com a manteiga/margarina, deixando uma tira livre de manteiga no lado maior.

Recheie a seu gosto.

Enrole a massa do lado menor para o maior, de maneira que a massa adira e cole no lado sem manteiga.

Vire o rolo de forma a que a abertura fique para baixo.

Com uma faca afiada, corte o rolo em 8/10 fatias grossas e disponha-as separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido, 50ºC. Deixe por uns 20 minutos dentro do forno a levedar e depois aumente para 180 ºC, por mais uns 20-25 minutos.

Rolo de Bifinhos de Frango

Num destes fins de semana, em que estava sem ideias, e sem vontade de comer bifinhos de frango grelhados, lembrei-me de os fazer em "rolo".

Espalhei os bifinhos de frango (cerca de 600 grs +/-) em cima de película aderente. Temperei com mistura de pimentas, mistura oriental da Margão, e umas pedritas de sal. Coloquei película aderente por cima e bati ligeiramente com martelo de bifes, para juntar a carne, "à lá carpaccio".

Virei ao contrario os bifes, retirei a película, coloquei umas fatias de presunto e barrei com queijo fresco de barrar, de ervas e alho (Pingo Doce). 

Com a ajuda da película, enrolei os bifinhos em rolo, e coloquei no frio até à hora de ir ao forno.

Não me recordo bem do tempo, mas à volta de uns 40 min, a 180ºC em forno a gás. (Varia de forno para forno).

Não cheguei a tirar foto depois de estar pronto...só posso dizer que não houve reclamações.

Asinhas com Doce de Figo

De vez em quando fico sem ideias, e à ultima dá-me um clique e faço experiências.

Desta vez foi com umas asinhas de frango.

Temperei-as antes com pimenta moída salgada, e alho. Deixei marinar por umas horas e coloquei no forno. 
A meio da "cozedura" tirei o tabuleiro, e juntei um pouco de molho de soja e doce de figo. (Daquele doce de figo caseiro, com pedaços de figo ainda inteiros) Não sei precisar a quantidade, mas foram algumas colheres de sopa. 

O resultado: umas asinhas melosas e agridoces!

(entretanto já repeti o tempero com umas costoletas de porco, também no forno...divinal)

[A foto não é das melhores, pois foi tirada um pouco à pressa...]

Arroz de carne no forno

Com esta receita já usei resto de carne desfiada, carne moída e frango.

Refogue 1 cebola picada, com 2 dentes de alho em azeite. Acrescente a carne (seja frango desfiado, ou outro tipo de carne...ou carne moída, pode colocar bacon em cubos, e/ou chouriço picado) Mexa bem e adicione uns 150 ml de vinho tinto (pode substituir por vinho branco)

À parte coza o arroz. Junte metade desse arroz à carne e coloque num tabuleiro de forno. Coloque o restante arroz por cima. Pincele com ovo batido e coloque umas rodelas de chouriço.

Leve ao forno quente por uns 20 minutos.

Lombo de Porco com Ananás

Serve 4-6 pessoas

1 lombo 1,200 kg
1 c.s. mostarda
pimenta moída salgada q.b.
alho picado ou alho em pó q.b.
2 c.s. tomatada
1-2 c.s. mel
1-2 copos de vinho branco
pitada de sal
rodelas de ananás

Fazer uma pasta com a mostarda, o alho, a tomatada e a pimenta. Cortar o lombo em fatias grossas, mas sem ir até abaixo. Barrar o lombo com a pasta, salpicar algum sal e deixar absorver o tempero por umas horas, ou de um dia para o outro no frio. 
Antes de levar ao forno, colocar as rodelas de ananás entre as fatias do lombo, e regar o tabuleiro com o vinho. 
Levar ao forno  [180-200 ºC] por 50-60 min. 30 minutos antes de terminar, regue o lombo com o mel. 

Servi com legumes salteados e batatinha assada.

Filetes de Peixe Porco Panados

Filetes de Peixe Porco Panados
No Forno

Filetes de peixe porco q.b.
Temperar com sal e pimenta, (e outros temperos a gosto) passar por ovo e pão ralado.
(Pão ralado em casa: triturar tostas e junto alho em pó e por vezes óregãos ou outras especiarias)

Levar ao forno num tabuleiro forrado de papel vegetal. (Coloquei por cima uns ramos de alecrim, tomilho e salva.)

Fiz também filetes sem passar o pão ralado, simplesmente barrados de azeite e temperados com sal e pimenta.

Bom apetite!

Lombinhos de Porco Agridoce

Comprei estes lombinhos de porco e quando cheguei a casa, procurei nos armários e frigorífico algo que pudesse usar para temperar. E num instante fiz uma mistura com um molho de cebola caramelizada, da Paladin, mostarda e mel. A quantidade foi a olho, portanto, se gostar de um sabor mais adocicado, coloque mais mel. 

Comece com 1 c.sopa de cada, e vá ajustando o sabor. 

Barre os lombinhos com a pasta, coloque umas pedrinhas de sal, e regue com um pouco de vinho branco. Leve ao forno por uns 45/50 minutos. 

Aqui usei a cebola caramelizada da Paladin, de excelente sabor, e a Mostarda da Spar, que é uma das mostardas preferidas lá de casa!