Molho Pesto com Amêndoa

 50 grs folhas de mangericão
200 ml azeite
50 grs queijo parmesão
30 grs de amendoa
1 dente de alho

sal q.b.




Método Tradicional

Pique e rale o queijo. Num liquidificador junte todos os ingredientes e pique até obter uma pasta.

Método Robôt de Cozinha

Coloco pedaços de queijo no copo. Pressione o botão turbo 4 a 5 vezes. De seguida programe 30 segundos vel. 7. Adicione os restantes ingredientes e programe 45 segundos vel. 7.

Este molho é ideal para servir com massas ou como base para canapés. Pode guardar durante algum tempo,
 num recipiente hermeticamente fechado e coberto com azeite.

Molho de Tomate

2 cebolas
3 dentes de alho
500 grs de tomate
60 ml de azeite
1 c.s. orégãos
50 ml de vinho branco
1 c.s. açúcar
sal
pimenta

Método Tradicional
Pique as cebolas, os alhos e refogue no azeite. Junte os restantes ingredientes, mexa e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Quando estiver pronto, triture com a varinha ou num liquidificador.

Método Robot de Cozinha
Coloque as cebolas, os alhos e o azeite no copo e programe 15 seg vel. 5
Juntes os restantes ingredientes e programe 20 min na vel. 1 a 100ºC.
No fim, triture o molho. Programe 1 min, começando na vel. 4 e aumentando, progressivamente, até vel. 7.

Este molho pode também ser utilizado para uma refeição rápida de massa. 

Bola de carnes

Serve 6

Nesta receita pode usar sobras de carne e/ou enchidos.

500 grs farinha
4 ovos
170 ml óleo
250 ml leite
1-2 chouriços 
200 grs bacon
queijo ralado q.b. (mozzarella, emmental ou queijo da ilha)
azeitonas picadas ou inteiras (opcional)
1 saqueta de fermento em pó (11 grs)
sal q.b.

Método tradicional

Pique as carnes. Aqueça o leite um pouco e de seguida bata os ovos com o leite e sal, e vá adicionando o óleo. Junte a farinha e o fermento e bata tudo. Junte as carnes picadas e as azeitonas, e envolva com uma espátula.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e verta a massa. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 25 minutos.

Método Robôt de Cozinha

Pique o queijo com o botão turbo umas 4 vezes. Pique as carnes separadamente. Para cada tipo de carne pressione o botão turbo 3 a 4 vezes durante alguns segundos. Reserve-as.
Sem lavar o copo, coloque o leite, os ovos, o óleo e o sal. Programe 2 minutos, vel.1 a 37ºC.
Junte a farinha e o fermento e programe 2 minutos vel. 3 e de seguida 1 minuto vel. 4.
Junte as carnes e as azeitonas e envolva com uma espátula. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e verta a massa. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 25 minutos

Asinhas picantes em molho agridoce com batata pré frita no forno

Asinhas frescas
Alho picado q.b.
Especiarias a gosto
Molho de soja q.b
Sal q.b.
Mel q.b.

Num recipiente colocar as asinhas e misturar alho, gengibre em pó, cominhos, caril, sal e piri-piri a gosto. Colocar num tabuleiro e regar com um pouco de vinho branco. Levar a forno bem quente por uns 40 minutos. A meio da cozedura, colocar uma quantidade generosa de mel por cima, e deixar caramelizar.

Batatas

Regue um tabuleiro com um pouco de azeite e polvilhe com sal. Colocar as batatas congeladas e temperar com mistura de especiarias. Aqui usei semelhante as das asinhas. Caril, cominhos, piri-piri, sal grosso, pimenta preta moída, e salpicar com um pouco de azeite. Levar ao forno até dourar.

Focaccia de alecrim, cebola, azeitonas e mangericão

Serve 8

 4 a 5 raminhos de alecrim

algumas folhas de mangericão

1 quarto de cebola [grande]

3-4 c.s. de azeitonas sem caroço [pretas ou verdes, pode misturar]

500 grs farinha 65

1 pacote de levedura [11 grs]

azeite

250 ml água morna

sal grosso q.b.

Método Tradicional

Num recipiente coloque a farinha peneirada, algum alecrim picado e a levedura, e misture bem. Adicione 2 c.s de azeite e aos poucos vá adicionando a água. Envolva tudo. Coloque o preparado sobre a bancada polvilhada com farinha e amasse tudo muito bem.

Forme uma bola, coloque num recipiente, cubra, e deixe levedar por mais ou menso 1 hora, ou até duplicar de tamanho.

Coloque a massa num tabuleiro retangular, de modo a ficar com 1-2 cm de espessura. Faça pequenos orifícios com os dedos e coloque por cima as azeitonas, a cebola laminada, o restante alecrim e as folhas de mangericão.Pincele com azeite e polvilhe com sal grosso.

Leve a forno quente a 220ºC durante 15-20 minutos.

Método Robot de Cozinha

No copo coloque a água e a levedura e programe 1.30 min. vel. 2 - 37ºC. De seguida adicione a farinha, o azeite e o alecrim. Programe 4 min. vel. 4. 

Retire. Forme uma bola, coloque num recipiente, cubra, e deixe levedar por mais ou menso 1 hora, ou até duplicar de tamanho.

Coloque a massa num tabuleiro retangular, de modo a ficar com 1-2 cm de espessura. Faça pequenos orifícios com os dedos e coloque por cima as azeitonas, a cebola laminada, o restante alecrim e as folhas de mangericão.Pincele com azeite e polvilhe com sal grosso.

Leve a forno quente a 220ºC durante 15-20 minutos.

Frango com tomilho e arroz de cenoura

Quem já me conhece, sabe o quanto gosto de usar ervas aromáticas. Nesta receita de frango usei o tomilho fresco.



1 frango fresco partido aos bocados
250 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de massa de pimentão salgada
1 colher de sopa de mostarda
sal q.b.
uma colher de chá de mistura de temperos da Índia [utilizo este da Margão] ou então use caril e cominhos moídos





Coloque o frango num pirex e faça uma mistura com os temperos. Regue o frango e deixe marinar pelo menos 1 hora. Antes de levar ao forno, coloque uns ramos de tomilho por cima e leve ao forno por mais ou menos 1 hora, a 200ºC. 

Arroz

300 [mais ou menos] grs de arroz

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

50 ml de azeite

água

sal q.b.

Método Tradicional

Pique muito bem a cebola, os dentes de alho e rale a cenoura. Num tacho com o azeite refogue a cebola, o alho e a cenoura. Junte um pouco de sal. De seguida junte a água [se já tem a sua medida, faça como de costume, ou então use 2 chávenas de água para 1 chávena de arroz]. Deixe ferver a água e adicione o arroz. Retifique os temperos e deixe cozer.

Método Robot de Cozinha

Coloque a cebola, a cenoura, alho e azeite no copo. Programe 20 seg. vel. 6. De seguida, junte um pouco de sal programe 5 min. vel. 2 temperatura máxima. De seguida coloque o arroz no cesto e a mistura da cenoura, cebola e alho por cima do arroz. Coloque 1 lt de água com uma pitada de sal, e coloque o cesto do arroz no copo. Programe 25 minutos [no fim se achar que precisa mais, programe mais uns minutos] vel. 3 temperatura 100ºC.