Bife de Novilho com Molho Cervejeira

É comum eu chegar ao fim de semana e cozinhar algo mais elaborado, com mais ingredientes e...um pouco mais calórico talvez. Para mim, o dia ideal, é à sexta feira...abrir uma garrafa de vinho, e preparar algo apetitoso...e por este motivo, surgiu o nome para este blog. 
Claro que há alturas em que à sexta feira só me apetece aterrar no sofá, e deixo as experiências culinárias para o sábado ou domingo, que muitas vezes servem para estarmos rodeados de amigos. 

Esta semana dei de "encontrão"com uma receita de um molho de cerveja, estilo Portugália, e como tinha bife de novilho descongelado, aproveitei. Creio que ficou muito bom, que até o oficial provador cá de casa perguntou se era algum dia especial...(risos)

Molho:

160g manteiga
4 colheres de sopa de banha de porco
2 colheres de chá de alho bem picado (5seg vel 5)
2 folhas de louro
2 colheres de chá de mostarda
200g de cerveja
200g de natas
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de farina
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Temperar os bifes de ambos os lados com alho e sal.
Fritar com 2 colheres de banha de porco de ambos os lados. 
(optei por grelhar com umas gotas de azeite apenas)

Molho:

Colocar no copo da bimby 80g de manteiga, 2 colheres de sopa de banha de porco e o alho picado 5min, temp.varoma/vel1
Adicionar a restante manteiga (80g) as folhas de louro e a mostarda, 5m temp.varoma/vel. colher inversa
Adicionar a cerveja 5m varoma/vel.colher inversa
Retire as folhas de louro.
Misturar numa taça as gemas com as natas
Acrescentar esta mistura no copo da bimby em movimento 5m Temp.varoma/vel. colher
Colocar a colher de sopa de farinha 4m temp.100º/vel.4

Pode seguir os mesmos passos, para o método tradicional.

Derreter a manteida e banha num tacho. Adicionar o alho, e mexer.
Junte a restante manteiga, as folhas de louro e a mostarda, mexendo sempre.
Adicione a cerveja e deixe ferver por uns 3-4 minutos.
Retire as folhas de louro.
Misturar numa taça as gemas com as natas
Adicione à mistura e mexer a té ficar apurado.
Junte a colher de farinha e mexa até engrossar.

E bife que é bife à "Portugália" é servido com o ovo estrelado e batata frita. 
Aqui o ovo foi feito numa frigideira anti aderente, sem necessidade de juntar qualquer gordura, e as batatas pré-fritas congeladas, foram ao forno num pirex.

Bom apetite

Soufflé de Farinheira

Um soufflé leve, e fácil de fazer.


Ingredientes:
1 dente de alho
1 cebola
Azeite q.b.
1 farinheira
3 ovos
50 grs de farinha
350 ml leite
sal e pimenta preta moída q.b.
pão ralado (opcional)



Método Robôt de Cozinha

Colocar a cebola e dente de alho no copo, juntar +/- 20 grs de azeite. Picar vel.4/10s. 
Refogar: temp Varoma (máxima)/Vel.2 por5min.
Juntar a farinheira a temp.100ºC/vel. 2 por 3 min. De seguida junte a varinha, envolva bem e junte o leite. Tempere com sal e pimenta: temp 90ºC/vel 3 por 4 min.
Colocar as gemas, e misturar 10seg/vel 5. Reserve
Com o copo limpo (ou a batedeira) bater a claras em castelo. Vel 4/4min
Envolver as claras com o preparado. 
Unte ramequins, ou uma forma de soufflé, com azeite, verta o preparado na(s) forma(s), polvilhe com o pão ralado (opcional) e leve a forno pré-aquecido, 180 ºC por uns 30 min.
Sirva logo de seguida com uma salada.

Método Tradicional

Leve ao lume um tacho/frigideira com um fio de azeite, a cebola e o alho picados. 
Deixe refogar um pouco.
Junte a farinheira e envolva bem. Acrescente a farinha, mexa um pouco e de seguida o leite. Tempere com sal e pimenta e mexa sempre até engrossar. Retire do lume e envolva as gemas, mexendo bem. 
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado. 
Unte ramequins, ou uma forma de soufflé, com azeite, verta o preparado na(s) forma(s), polvilhe com o pão ralado (opcional) e leve a forno pré-aquecido, 180 ºC por uns 30 min.

Sirva logo de seguida com uma salada.

Bolo de Laranja

                                               

Ingredientes: 

• 3 ovos
• 170 g açúcar (usei 130 grs)
• 60 g manteiga derretida
• 40 g leite
• 200 g farinha
• 2 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 1 c. sopa de raspa de laranja
• sumo de metade de uma laranja

1. 
   
2. 
   
3. 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. 2. Coloque no copo os ovos e o açúcar 2 min/ vel 3.
3. 3. De seguida programe 1 min/vel 1 e adicione a manteiga em fio através do bocal da tampa e de seguida aumente para vel 3 por mais 1 minuto.
4. 4. Adicione o leite, a farinha, o fermento e a raspa de laranja e programe 3 min/vel 
5. 5. Deite numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180ºC cerca de  35 minutos.
6. 
   
7. 
   
   Preparação da calda: 

• 150 g sumo de laranja
• 1 ovo
• 1 gema (não usei)
• 150 g açúcar (usei +/- 120 grs)
• 50 g manteiga

1. 1. No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 3 min/80ºC/vel 3.
2. 2. Desenforme o bolo e cubra com  a calda.

Método Tradicional:

1. 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. 2. Bater os ovos e o açúcar até ficar cremoso
3. 3. De seguida, adicione a manteiga em fio com a batedeira em funcionamento.
4. 4. Adicione o leite, a farinha, o fermento e a raspa de laranja.
5. 5. Deite numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180ºC cerca de  35 minutos.

1. 
   
   Preparação da calda: 

• 150 g sumo de laranja
• 1 ovo
• 1 gema (não usei)
• 150 g açúcar (usei +/- 120 grs)
• 50 g manteiga

1. 1. Levar a lume brando todos os ingredientes, mexendo sempre, por uns 2/3 minutos.
2. 2. Desenforme o bolo e cubra com  a calda.

Chiffon de Chocolate

...e depois de mais de um ano ausente do blog, regressei!

Ontem a mini esteve na companhia de umas amigas, e como "um dia não são dias", fiz-lhes um bolinho de chocolate...um "Chiffon de Chocolate".

Ingredientes:

• 6 unidades ovos
• 250 g açúcar
• 100 g óleo
• 100 g água morna
• 100 g cacau
• 300 g farinha
• 2 colher de chá fermento

Preparação em Robôt de Cozinha:

• Untar e polvilhar uma forma.
• Colocar no copo a borboleta, os ovos, o óleo, o açúcar e o cacau e programe 6min/37ºC/Vel3 .
• De seguida programe mais 2 min/Vel3 e coloque a água morna pelo bocal da tampa sem retirar o copo de medida.
• Juntar a farinha e o fermento e 15seg/Vel3.
• Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré aquecido, a 180ºC, por uns 35-40 min.
• Faça o teste do palito.
• Assim que estiver cozido, deixe o bolo arrefecer em cima de uma grelha durante cinco minutos antes de desenformar.
  

Preparação Método Tradicional:

• Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. 
• Bata os ovos juntamente com o açúcar até obter um creme fofo, volumoso e esbranquiçado.Reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo, em fio, sem parar de bater.
• À parte, misture bem o cacau com a água quente, quase a ferver, e adicione à mistura dos ovos.
• Peneire a farinha juntamente com o bicarbonato, o sal e o fermento, e adicione à massa.
• Bata mais um pouco, até a farinha estar integrada, na velocidade mais baixa da batedeira.
• Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35-40 minutos. Faça o teste do palito.
• Assim que estiver cozido, deixe o bolo arrefecer em cima de uma grelha durante cinco minutos antes de desenformar.