Lombinhos de Porco com Molho Agridoce

Serve 4

2 lombinhos de porco cortado em medalhões
1 cebola finamente picada
1-2 dentes de alho finamente picados
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Para o Molho:
2 c.sopa de mel
2 c.sopa de doce de laranja
4 c.sopa molho de soja
1 c. café de gengibre em pó 

Numa tigela coloque os pedaços dos lombinhos e tempere com o sal e pimenta. À parte, numa pequena taça, junte todos os ingredientes do molho, e reserve. 
Numa frigideira larga e funda, coloque o azeite e depois de quente, coloque a carne. Deixe por uns bons 10 minutos e vá virando até ficarem com uma cor dourada. Junte a cebola e o alho, e cozinhe em lume brando até a cebola ficar bem tenra. Adicione o molho agridoce, deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar por uns 15-20 minutos. Servi com feijão verde e cogumelos e pimentos salteados.

Carne (quase) à Moda da Borgonha

Serve 4

600 grs de vaca aos cubos (usei alcatra)
2 cenouras às rodelas ou cubos
2 cebolas grandes cortadas às rodelas
150-200 grs bacon aos cubos
200 grs de cogumelos frescos (pode usar enlatados)
1 pimento vermelho cortado às tiras ou cubos
15 grs de farinha
10 grs de manteiga
250 ml de vinho tinto (de qualidade)
1 caldo de carne
sal e pimenta preta q.b.
alecrim e tomilho frescos (1 raminho de cada)
100 ml de azeite

 

Tempere a carne com sal, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco. Numa figideira larga e alta (ou num tacho) coloque o restante azeite a aquecer e junte o bacon. Deixe fritar um pouco e adicione a carne. Deixe fritar por uns minutos, sempre a mexer, e junte as cebolas e as cenouras. Deixe apurar, mexendo de vez em quando. Adicione a manteiga e a farinha, mexa um pouco e logo de seguida o vinho, a água, os raminhos de alecrim e tomilho e o caldo de carne. Tape e deixe cozinhar por uns 30 minutos. Ao fim deste tempo, junte os cogumelos e o pimento e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.

Este prato fica ótimo com um puré de batata ou legumes. Aqui coloquei numa tortilha de milho e servi com uma salada verde.

"Mil Folhas" de Farinheira e Massa Filo

Novamente de volta com a massa filo, aproveitei a embalagem aberta e improvisei uma espécie de mil folhas com alheira.

Serve 2-3 pessoas
2 farinheiras
2-3 c. sopa de mistura de queijo creme ovelha, vaca e cabra
2-3 c. sopa de queijo fresco de barrar
2-3 c. sopa de queijo fresco de barrar ervas
1 cebola
3 c.s. mel

Aloirar a cebola bem picada em azeite. Retirar as peles das farinheiras e desfazer. Juntar à cebola já aloirada e mexer bem até a farinheira se desfazer e começar a criar uma pasta.
Misturar bem todo o queijo.
Cortar as folhas da massa filo do formato do tabuleiro. Pincelar cada folha com azeite e usar 3 folhas de cada vez. Colocar no fundo do tabuleiro 3 folhas, barrar com a farinheira e depois com o queijo. Colocar mais 3 folhas de massa filo, a farinheira e novamente o queijo. Terminar com as folhas de massa filo. Barrar com um pouco de azeite e derramar o mel (derretido) por cima de tudo. Levar ao forno por uns 20 minutos.

Almondegas com Esparguete

Um destes dias cheguei a casa com almondegas (cruas) já preparadas. Coloquei-as num tabuleiro, e reguei-as com uma mistura de vinho branco, molho de pizza, um pouco de sal e mistura de cominhos com caril. Levei ao forno por mais ou menos 50 minutos. 

Crepes Recheados de Frango e Legumes

 Serve 4

Massa filo
500-600 grs de peito de frango picado
1 pimentão
200-300 grs de cogumelos laminados frescos ou enlatados
sultanas / passas ou tâmaras sem caroço picadas q.b.
2-3 c.sopa molho de soja
2-3 c.sopa whisky ou brandy
3 c.sopa ketchup
sal e pimenta q.b.
(especiarias à escolha)
Azeite

Cozinhe o frango picado com um pouco de sal e pimenta (não abuse pois será temperado com o molho de soja) e aguarde. À parte aloire o pimentão e os cogumelos em azeite com um apitada de sal.

 

Quando estiver pronto, junte o frango e as sultanas ou tâmaras (usei sultanas). Adicione o molho de soja, o alcool, o ketchup, e para finalizar juntei um pouco de mistura de especiarias Orientais da Margão. Misture tudo.

Coloque numa tábua um quadrado de 4 folhas de massa filo, cada uma pincelada com um pouco de azeite. Coloque uma a duas colheres de mistura no meio, faça uma dobra para dentro em cada lateral, e enrole até formar um crepe. Pincele com azeite o lado da massa que fecha o crepe, para colar. 

Levar num tabuleiro, forrado de papel vegetal, ao forno até aloirar.