Rolinhos de Pizza

Estes petiscos são ótimos para entrada, ou como petiscos para festas. 

Usei uma massa de rolos de canela (cinnamon rolls), retirei um pouco a quantidade de açúcar e misturei farinha com fermento, para um resultado mais fofo.

200gr de leite

30 grs gr de açúcar amarelo

20 gr de margarina ou manteiga

1 pitada de sal

1 ovo

25gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento em pó

400 g de farinha 55 sem fermento

+

100gr de farinha para bolos (com fermento)

Para o recheio:

Molho de pizza

Carnes a gosto: bacon/chouriço/fiambre...etc

Queijo ralado

Azeitonas picadas

(pode colocar cebola picada, tomate seco, cogumelos, pimentos, etc etc...)

Desfazer o fermento com o leite morno. Bater a manteiga com o açúcar, e junte o sal. Misture e adicione o leite com o fermento e o ovo. Misturar, e por fim adicionar as farinhas. Amasse até a massa ficar com uma textura uniforme. Forme uma bola e deixe levedar uns 30 min, ou até dobrar o volume.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.

(o melhor é dividir a massa em duas partes)

Tenha o cuidado de deixar um dos lados ligeiramente maior.

Barre ou pincele com a manteiga/margarina, deixando uma tira livre de manteiga no lado maior.

Recheie a seu gosto.

Enrole a massa do lado menor para o maior, de maneira que a massa adira e cole no lado sem manteiga.

Vire o rolo de forma a que a abertura fique para baixo.

Com uma faca afiada, corte o rolo em 8/10 fatias grossas e disponha-as separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido, 50ºC. Deixe por uns 20 minutos dentro do forno a levedar e depois aumente para 180 ºC, por mais uns 20-25 minutos.

Rolo de Bifinhos de Frango

Num destes fins de semana, em que estava sem ideias, e sem vontade de comer bifinhos de frango grelhados, lembrei-me de os fazer em "rolo".

Espalhei os bifinhos de frango (cerca de 600 grs +/-) em cima de película aderente. Temperei com mistura de pimentas, mistura oriental da Margão, e umas pedritas de sal. Coloquei película aderente por cima e bati ligeiramente com martelo de bifes, para juntar a carne, "à lá carpaccio".

Virei ao contrario os bifes, retirei a película, coloquei umas fatias de presunto e barrei com queijo fresco de barrar, de ervas e alho (Pingo Doce). 

Com a ajuda da película, enrolei os bifinhos em rolo, e coloquei no frio até à hora de ir ao forno.

Não me recordo bem do tempo, mas à volta de uns 40 min, a 180ºC em forno a gás. (Varia de forno para forno).

Não cheguei a tirar foto depois de estar pronto...só posso dizer que não houve reclamações.

Asinhas com Doce de Figo

De vez em quando fico sem ideias, e à ultima dá-me um clique e faço experiências.

Desta vez foi com umas asinhas de frango.

Temperei-as antes com pimenta moída salgada, e alho. Deixei marinar por umas horas e coloquei no forno. 
A meio da "cozedura" tirei o tabuleiro, e juntei um pouco de molho de soja e doce de figo. (Daquele doce de figo caseiro, com pedaços de figo ainda inteiros) Não sei precisar a quantidade, mas foram algumas colheres de sopa. 

O resultado: umas asinhas melosas e agridoces!

(entretanto já repeti o tempero com umas costoletas de porco, também no forno...divinal)

[A foto não é das melhores, pois foi tirada um pouco à pressa...]

Arroz de carne no forno

Com esta receita já usei resto de carne desfiada, carne moída e frango.

Refogue 1 cebola picada, com 2 dentes de alho em azeite. Acrescente a carne (seja frango desfiado, ou outro tipo de carne...ou carne moída, pode colocar bacon em cubos, e/ou chouriço picado) Mexa bem e adicione uns 150 ml de vinho tinto (pode substituir por vinho branco)

À parte coza o arroz. Junte metade desse arroz à carne e coloque num tabuleiro de forno. Coloque o restante arroz por cima. Pincele com ovo batido e coloque umas rodelas de chouriço.

Leve ao forno quente por uns 20 minutos.