Serve 4-6
1 lombo de porco (1,5 kg)
sal e pimenta q.b.
2 alheiras
azeitonas pretas (às rodelas) q.b.
Com uma faca comprida, furar o lombo de uma ponta a outra. Num recipiente juntei sal, pimenta, alho picada e um pouco de pimenta da terra. Juntei também um pouco de mostarda e vinho branco. Regar o lombo todo com a mistura e deixe marinar.
À parte desfazer as alheiras e fazer uma pasta com as azeitonas.
Recheie o lombo com a pasta. Pode usar um dispára-biscoitos ou saco de pasteleiro, ou mesmo um funil de boca larga.
Levar ao forno, a 200ºC por mais ou menos 60 min. Servir com batata assada e salada verde.
